식품의 산 불용성 회분을 측정하는 것은 식품 산업에서 매우 중요한 공정입니다.
소화가 불가능한 무기 물질의 양을 파악하여 식품의 품질과 순도를 평가하는 데 도움이 됩니다.
다음은 식품의 불용성 회분을 측정하기 위해 일반적으로 따르는 5가지 주요 단계입니다.
1. 시료 준비
먼저 식품 시료를 미세한 분말로 분쇄합니다.
이를 통해 균일한 가열과 완전한 연소를 보장합니다.
시료에 존재하는 수분을 건조시켜 가열 과정 중 비산되는 것을 방지합니다.
2. 시료의 무게 측정
분말 시료의 무게를 정확하게 측정합니다.
일반적으로 무게는 1~10그램 사이입니다.
이렇게 하면 결과의 일관성을 유지하고 용기나 주변 환경으로부터의 오염을 방지할 수 있습니다.
3. 샘플 가열하기
샘플을 도가니에 넣고 재로에서 가열합니다.
온도는 일반적으로 산소가 풍부한 환경에서 약 600°C(1112°F)입니다.
이 과정에서 유기물은 모두 연소되고 무기물, 미네랄 성분만 남게 됩니다.
4. 산 처리
시료가 완전히 재가 된 후에는 강산으로 처리합니다.
일반적으로 염산 또는 질산이 사용됩니다.
이 단계는 수용성 회분 성분을 용해시켜 산에 녹지 않는 회분만 남기는 데 도움이 됩니다.
5. 최종 계량 및 계산
남은 산성 불용성 재를 건조하고 다시 무게를 측정합니다.
산 처리 전과 후의 무게 차이로 산 불용성 재의 무게를 알 수 있습니다.
산성 불용 재의 백분율은 산성 불용 재의 무게를 시료의 초기 무게로 나눈 다음 100을 곱하여 계산합니다.
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