회분 함량을 측정하기 위해 여러 가지 방법을 사용할 수 있습니다. 가장 일반적인 방법은 건식 회분과 습식 회분입니다.
건식 재:
1. 시료의 알려진 양을 채취하여 건조되고 무게가 측정된 도자기 도가니에 넣습니다.
2. 500°C 이상의 온도에서 공기 중에서 유기 물질을 태웁니다.
3. 시료가 완전히 연소된 후 도가니를 건조기에서 실온으로 식힙니다.
4. 도가니와 남은 재의 무게를 측정합니다.
5. 테스트 전후의 무게 차이는 회분 함량의 백분율입니다.
습식 재:
1. 시료의 알려진 양을 채취하여 무게를 측정합니다.
2. 시료를 도가니에 넣고 온도를 350°C로 설정합니다.
3. 산화제가 있는 상태에서 유기 물질을 태웁니다.
4. 시료가 완전히 연소된 후 도가니를 건조기에서 실온으로 식힙니다.
5. 도가니와 남은 재의 무게를 측정합니다.
6. 테스트 전후의 무게 차이는 회분 함량의 백분율입니다.
회분 측정에 적합한 방법은 분석하는 시료의 유형에 따라 달라질 수 있다는 점에 유의해야 합니다. 용광로 온도, 용광로 내 체류 시간, 가열 단계 수, 시료 준비 절차 등의 요인도 다를 수 있습니다.
회분 테스트는 식품 산업에서 식품의 품질을 보장하기 위해 일반적으로 사용됩니다. 재료에 미네랄이 있는지 평가하는 데 도움이 될 수 있습니다. 식품에 허용되는 회분의 양은 일반적으로 약 5%이며, 수치가 높을수록 식품의 유통 기한을 나타낼 수 있습니다.
회분 테스트를 수행할 때는 샘플을 올바르게 준비하는 것이 중요합니다. 식품 시료는 분말 형태여야 하며, 가열하기 전에 수분 함량을 모두 건조시켜야 합니다. 지방이 많은 식품 시료는 건조 시 수분을 남길 수 있으며, 이로 인해 가열 시 튈 수 있습니다. 시료의 오염도 피해야 하며, 시료의 무게는 1~10g 사이여야 합니다.
애싱 퍼니스는 일반적으로 애싱 절차에 사용됩니다. 이러한 용광로는 테스트 대상 제품을 위해 특별히 설계되었으며 일반적으로 발열체, 시료의 무게를 측정하는 저울, 교체 가능한 구성품이 있습니다.
전반적으로 회분 함량 측정은 제품 내 미네랄의 총량을 결정하는 데 필수적이며 특정 분석 요구 사항에 따라 다양한 방법을 사용하여 수행 할 수 있습니다.
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