회분 분석은 식품 산업에서 매우 중요한 과정입니다. 회분 분석은 식품에 포함된 미네랄 함량과 무기물을 파악하는 데 도움이 됩니다.
4가지 주요 분석 방법 설명
1. 건식 회분 분석
건식 회분 분석은 식품 시료를 통제된 환경에서 고온으로 가열하는 방법입니다. 이 과정은 유기 물질을 태워 무기 재를 남깁니다.
2. 습식 애쉬
습식 애싱은 산과 같은 액체 반응물을 사용하여 유기물을 용해시킵니다. 이렇게 하면 재가 남게 되며, 이를 통해 미네랄 함량을 분석할 수 있습니다.
3. 저온 플라즈마 건식 애싱
이 최신 기술은 플라즈마 기술을 사용하여 시료에서 유기 물질을 제거합니다. 기존의 건식 애싱에 비해 더욱 진보된 방법입니다.
4. 식품 내 회분 함량의 중요성
식품의 회분 함량은 중요한 품질 파라미터입니다. 허용되는 표준 회분 함량은 5%입니다. 회분 함량이 높을수록 식품의 유통기한을 파악하는 데 도움이 될 수 있습니다.
회분 테스트를 수행하려면 식품 샘플이 분말 형태여야 합니다. 수분이 있으면 가열하기 전에 건조시켜야 합니다. 지방이 많은 식품 시료는 수분을 제거하기 위해 추가 단계가 필요할 수 있습니다.
시료 준비 및 테스트 중 오염을 방지하는 것이 중요합니다. 시료 무게는 1~10g 사이여야 합니다.
애싱 공정은 식품 산업에만 국한되지 않습니다. 제약 산업에서도 품질 관리 검사의 일환으로 회분 테스트를 실시합니다. 석유화학 산업에서는 탄화수소 원료의 금속 및 무기 화학물질의 양을 측정하기 위해 회분을 사용합니다.
회분로는 다양한 산업에서 회분 분석을 위해 일반적으로 사용됩니다. 이러한 용광로는 식품, 토양, 플라스틱 용기, 고무, 동물 사료, 양모, 종이, 의약품, 식물성 기름, 페인트, 폴리에스테르, 젤라틴, 하수 슬러지, 목재, 세라믹 등 다양한 물질을 재로 만들 수 있습니다.
식품 과학 산업에서는 식품 시료의 미네랄 성분을 추정하기 위해 회분로를 사용합니다. 이것은 원소 분석의 첫 번째 단계입니다. 시료를 산소가 있는 상태에서 고온으로 가열하여 불연성 원소를 산화물과 황산염으로 변환합니다. 이를 통해 건조 중량 회분 함량을 기준으로 미네랄 농도를 정량화할 수 있습니다.
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