회분을 측정하는 방법에는 시료를 가열하여 유기 물질을 제거하고 무기 잔류물을 남기는 과정이 포함됩니다. 회분 측정에는 일반적으로 건식 회분과 습식 회분의 두 가지 방법이 사용됩니다.
건식 회분 분석은 최대 500~600°C의 온도를 처리할 수 있는 고온 머플로를 사용하는 분석 기법입니다. 이 방법에서는 시료를 건조한 상태로 가열하여 물과 기타 휘발성 물질이 기화되도록 합니다. 시료의 유기물은 공기 중 산소가 있는 상태에서 연소되어 이산화탄소, 수증기, 질소 가스를 생성합니다. 시료에 존재하는 대부분의 미네랄은 황산염, 인산염, 염화물 및 규산염으로 변환됩니다. 회분 함량을 계산하기 위해 회분 처리 전후 시료의 무게를 사용합니다.
회분 함량은 다음과 같이 계산됩니다:
회분 함량 = (회분 시료의 질량) / (건조 시료의 질량) * 100%
반면 습식 회분 분석은 식품 시료의 회분 함량을 측정하는 데 사용되는 더 빠른 방법입니다. 이 과정에서는 시료를 증류수로 희석하고 거의 끓을 때까지 가열합니다. 그런 다음 결과 용액을 여과합니다. 수용성 회분은 여과액을 건조시켜 측정하고, 불용성 회분은 여과지를 헹구고 건조시킨 후 재로 만들어 측정합니다. 테스트 전후의 무게 차이는 회분 함량의 백분율입니다.
특정 제품의 회분 함량을 측정하면 제품 내 총 미네랄 양을 측정하는 데 도움이 됩니다. 회분로는 테스트할 제품을 위해 특별히 설계되었으며 시료가 연소되기 전, 연소 중, 연소 후에 무게를 측정하기 위한 발열체, 저울, 챔버가 있습니다. 애싱로는 비교적 작고 필요한 경우 쉽게 교체할 수 있습니다.
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