인덕션 가열은 전자기 유도를 이용해 냄비나 팬과 같은 전도성 금속에 와전류를 발생시킨 다음 줄 가열을 통해 열을 발생시키는 방식으로 스토브에서 작동합니다.
이 과정은 효율적이고 비접촉식으로 불꽃이나 발열체가 조리기구에 닿지 않고도 금속 내에서 직접 열이 발생합니다.
4가지 주요 단계 설명
1. 전자기 인덕션
인덕션 스토브에는 교류 전류를 전달하는 코일이 있어 빠르게 변화하는 자기장을 생성합니다.
2. 와전류
자성을 띠는 전도성 조리기구를 스토브 위에 올려놓으면 변화하는 자기장이 조리기구에 와전류를 유도합니다.
3. 줄 가열
이 와전류의 흐름에 대한 금속 조리기구의 저항으로 열이 발생하고, 이 열은 요리에 사용됩니다.
4. 효율성과 비접촉식 가열
조리기구 자체에서 직접 열이 발생하여 낭비되는 열을 줄이고 에너지 효율을 개선합니다.
또한 이러한 직접 가열 방식은 외부에서 열이 전달되지 않고 필요한 곳에서 열이 생성되므로 반응 시간이 더 빠릅니다.
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