수산물의 회분 함량을 측정하는 데 사용되는 방법에는 후속 화학 또는 광학 분석을 위해 미량 물질을 농축하는 광물화의 한 형태인 애싱이라는 공정이 포함됩니다. 이 방법은 시료의 무기 불연성 물질을 정량화하는 데 매우 중요합니다.
방법 요약:
회분 함량 측정은 회분화 과정 전에 시료의 무게를 측정하는 것으로 시작하며, 이를 M(건조)로 표시합니다. 그런 다음 시료를 머플 퍼니스에서 고온으로 가열하여 유기물을 연소시키고 무기 잔류물을 남깁니다. 회분화 과정이 끝나면 남은 회분의 무게를 측정하여 M(ash)로 표시합니다. 재 함량은 다음 공식을 사용하여 계산합니다:
[ \text{회분 함량} = \frac{M(\text{회분})}{M(\text{건조분})} \배수 100% ]입니다.
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자세한 설명:샘플 준비:
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먼저 수분을 제거하기 위해 생선 제품을 건조시킵니다. 이렇게 하면 회분화 전에 측정된 무게인 M(건조)가 유기물과 무기물만 포함하도록 보장합니다.애싱 과정:
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건조된 샘플을 도가니에 넣은 다음 머플 퍼니스에 넣습니다. 퍼니스는 일반적으로 모든 유기물을 연소시키기에 충분한 약 550°C~600°C의 고온으로 가열되는데, 이 온도는 생선 제품의 경우 약 550°C~600°C입니다. 이 과정을 거치면 무기물 잔여물인 재만 남게 됩니다.재의 무게 측정하기:
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애쉬 공정이 끝나면 애쉬가 담긴 도가니를 식힌 다음 무게를 측정하여 M(애쉬)를 측정합니다. 이 무게는 가열 과정에서 연소하지 않은 무기 물질을 나타냅니다.회분 함량 계산:
애싱 전후의 샘플 무게를 사용하여 애쉬 함량을 원래 건조 무게의 백분율로 계산합니다. 이 계산을 통해 다양한 생물학적 과정에 필수적인 미네랄과 염분을 포함한 수산물의 무기질 함량을 측정할 수 있습니다.결론
