회분 함량 측정은 밀가루의 순도 및 오염 수준에 대한 귀중한 정보를 제공하기 때문에 제분 산업에서 밀가루 추출의 품질 측정으로 사용됩니다. 회분은 밀가루 샘플을 고온에서 연소시킨 후 남는 무기 잔여물을 말합니다.
밀가루의 회분 함량이 너무 높으면 밀알의 겉을 덮고 있는 밀기울에 상당한 양의 오염이 있음을 나타냅니다. 밀기울은 배유(밀알의 녹말 부분)에 비해 섬유질과 미네랄 함량이 높기 때문에 이러한 오염은 밀가루의 품질에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 회분 함량이 높으면 최종 제품의 질감, 맛, 외관에 영향을 미칠 수 있습니다.
고품질 밀가루 생산을 보장하기 위해 제분업체는 주어진 양의 밀에서 얻은 밀가루의 비율인 밀가루 추출률을 일정하게 유지해야 합니다. 회분 함량 측정을 통해 제분업체는 밀가루 추출을 최적화하고 오염을 최소화하기 위해 밀링 공정을 모니터링하고 조정할 수 있습니다.
회분 함량 측정은 산소가 있는 상태에서 밀가루 샘플을 제어된 속도로 연소시키는 회분로를 사용하여 수행됩니다. 미네랄 및 기타 무기 잔류물과 같은 밀가루의 불연성 화합물은 연소 과정에서 산화물과 황산염으로 전환됩니다. 이렇게 생성된 회분은 건조 중량 함량을 기준으로 정량화됩니다.
제분업체는 회분 함량을 측정하여 밀가루의 순도를 평가하고 제분 공정에 필요한 조정을 수행할 수 있습니다. 밀가루의 표준 허용 회분 함량은 일반적으로 약 5%이지만, 특정 규정 및 표준에 따라 달라질 수 있습니다.
전반적으로 회분 함량 측정은 제분 산업에서 중요한 품질 관리 수단으로서 제분업체가 오염을 최소화하고 최적의 추출률로 고품질 밀가루를 생산할 수 있도록 지원합니다.
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