식품을 애싱하는 작업에는 샘플에서 유기물을 제거하여 미네랄 함량을 분석하는 과정이 포함됩니다. 이 과정은 습식 애싱과 건식 애싱의 두 가지 주요 방법으로 분류됩니다.
습식 애싱 는 일반적으로 산의 조합인 액상 반응물을 사용하여 유기물을 제거합니다. 이 방법은 10분에서 몇 시간 정도 걸리는 비교적 빠른 방법이며, 350°C 정도의 온도에서 진행됩니다. 회분 함량은 테스트 전후의 샘플 무게 차이에 따라 결정됩니다.
건식 회분 은 공기 중 시료의 제어된 연소를 통해 이루어집니다. 이 방법은 일반적으로 시료를 공기 중에서 가열하여 유기 물질을 산화 및 제거해야 합니다. 건식 애싱 온도는 일반적으로 약 500~600°C입니다. 이 방법은 특히 추가 원소 분석의 예비 단계로 식품 시료의 미네랄 성분을 대략적으로 추정하는 데 널리 사용됩니다.
다른 변형된 애싱 방법에는 다음이 포함됩니다:
- 황산염 회분: 이산화황을 중화 및 제거하는 데 사용되며, 배출 규정을 준수합니다.
- 저온 애싱: 약 200도에서 수행되며 고온에서 성능이 저하될 수 있는 특정 물질에 적합합니다.
- 폐쇄형 시스템 애싱: 대기를 제어할 수 있는 밀폐된 챔버를 사용하여 오염을 방지하고 정확한 조건을 보장합니다.
식품 과학에 사용되는 것과 같은 효과적인 재처리로는 챔버 전체에 일정한 온도를 제공하고 가열 과정에서 공격적인 물질을 견뎌야 하며 시간이 지나도 기계적 풍화에 견딜 수 있어야 합니다. 이러한 용광로는 식품 시료의 미네랄 함량과 품질을 결정할 때 정확하고 신뢰할 수 있는 결과를 얻기 위해 매우 중요합니다.
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